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酒石酸有几种构型在发酵中有何作用?
发布时间:2019-10-31 14:59  新闻来源:亚洲城   浏览次数:   [ 返回 ] [ 打印 ]
  

  展开全部存在三种立体异构体:右旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸(见旋光异构)酒石酸中有两个不对称碳原子,工业上常用葡萄糖发酵来制取。故有3种光学异构体,右旋酒石酸存在于多种果汁中,即左旋酒石酸或D-酒石酸、右旋酒石酸或L-酒石酸、内消旋酒石酸。





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